Schokoladenkuchen «à la française»

Am 14. Juli feiert Frankreich den Französischen Nationalfeiertag. Unsere Französische Kollegin Fabienne verrät uns deshalb ihren Lieblingskuchen, den sie auch am «14 juillet» immer wieder gerne Freunden serviert.
Schokoladenkuchen «À LA FRANÇAISE»

Rezept

Form / Backen

Springform 26 cm Ø
– Im mittleren Teil des auf 160-170 °C vorgeheizten Ofens 45-60 Minuten backen, auskühlen lassen.

Zutaten

– 200 g Butter (und ein bisschen Butter für die Springform)
– 200 g Zucker
– 200 g gemahlene Mandeln
– 200 g Schokolade
– 5 Eier, Eiweiss und Eigelb trennen

Zubereitung

– Butter, Schokolade und Zucker unter ständigem Rühren schmelzen.
– Eiweiss schlagen bis es fest ist.
– In einer grossen Schüssel: gemahlene Mandeln und alle Eigelb mischen.
– Schokolade-Butter-Zucker-Mischung in die grosse Schüssel hinzufügen und mischen.
– Zuletzt das feste Eiweiss vorsichtig untermischen.
– Springform mit Butter einfetten, Teig in die Springform giessen und in den Ofen schieben.

Nach 45 min. mit einem Messer in die Mitte vom Kuchen einstechen. Wenn kein Teig am Messer haften bleibt, ist der Kuchen fertig. Ansonsten noch 5 Min. lassen. Wenn kein Teig am Messer haften bleibt, den Ofen abstellen, den Kuchen rausnehmen und auskühlen lassen. Danach Kuchen aus der Form nehmen, Puderzucker auf dem Kuchen verteilen und geniessen!

Et maintenant en français

Da wir das Rezept für den Französischen Nationalfeiertag aufgeschaltet haben: hier auch noch stilecht «en français»

Gâteau au chocolat « à la française »

Moule / Cuisson

– Moule à manqué de 26 cm Ø
– Placer la grille au milieu du four
– Préchauffer le four à 160°C-170°C
– Temps de cuisson : 45 à 60 minutes

Ingrédients

– 200 g de beurre (et une noix de beurre pour beurrer le moule)
– 200 g de sucre
– 200 g d’amandes moulues
– 200 g de « chocolat dessert » (noir)
– 5 œufs

Préparation

– Prendre les 5 œufs, séparer les blancs des jaunes et les placer dans 2 bols différents.
– Couper le beurre et le chocolat en petits morceaux. Placer les morceaux de beurre, de chocolat et les 200 g de sucre dans une casserole et faire fondre le tout à feu très doux en remuant sans arrêt.
– Battre les blancs en neige (batteur sur position 2  ou à la main avec un fouet) jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement fermes.
– Dans un grand récipient : mélanger les amandes moulues et les jaunes d’œuf.
– Ajouter le mélange de beurre, de chocolat et de sucre dans le grand récipient et mélanger.
– Enfin, incorporer lentement et délicatement les blancs d’œuf au mélange dans le grand récipient.
– Beurrer le moule à manqué, y verser la pâte et mettre au four.

Après 45 minutes, piquer au milieu du gâteau avec la lame d’un couteau. S’il n’y a aucun résidu de pâte sur la lame, votre gâteau est déjà prêt. Sinon le laisser cuire encore 5 minutes. Quand il n’y aura plus de résidus sur la lame du couteau, éteindre le four, sortir le gâteau et le laisser refroidir. Pour finir, démouler, saupoudrer de sucre en poudre et déguster!


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